Le chapon aux morilles est un plat emblématique qui rehausse vos repas de fête grâce à la combinaison parfaite entre la tendreté du chapon et l'arôme exceptionnel des morilles. Préparer ce plat raffiné impressionnera vos convives tout en vous satisfaisant en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 chapon entier
- 50 grammes de morilles séchées
- 200 millilitres de crème fraîche
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Turbo four
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède pendant environ 20 minutes. Assurez-vous de bien les égoutter par la suite.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire le chapon à feu vif de manière à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez ensuite les morilles réhydratées dans la cocotte, puis versez le bouillon de volaille au-dessus.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez le tout pendant environ une heure.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez le chapon et placez-le sur un plat de service.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson en procédant à une réduction à feu doux pendant 10 minutes, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Servez enfin le chapon nappé de votre délicieuse sauce aux morilles.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc sec à la sauce pendant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc de Bourgogne, tel que le Meursault, qui complétera à merveille votre chapon aux morilles.
Infos supplémentaires
Le chapon est un poulet castré, choisi pour sa viande tendre et savoureuse, offrant une expérience culinaire unique.
