À la fin d'un repas copieux au restaurant, on se laisse facilement tenter par un café gourmand. Un restaurateur nous explique si ça vaut vraiment le coup !
"Vous prendrez la carte des desserts ?" Après une entrée généreuse et un plat copieux, on hésite souvent face au serveur. Pourtant, une petite touche sucrée est la meilleure façon de conclure un bon repas en beauté ! En observant la table voisine, un fondant au chocolat peut attirer notre attention, mais sa taille laisse perplexe... Pourquoi ne pas opter pour un café gourmand ? On y trouve généralement une mini crème brûlée, une petite salade de fruits et d'autres douceurs qui semblent plus raisonnables. De plus, cela revient souvent moins cher puisque le café est inclus. Allez, on se laisse tenter, deux cafés gourmands s'il vous plaît !
Mais ces pâtisseries en version miniature seront-elles à la hauteur ? Il n'est pas toujours évident de confirmer avec le serveur si tous les desserts sont faits maison. Pour nous éclairer, nous avons demandé à un restaurateur de partager quelques astuces pour faire le bon choix à coup sûr. Un premier indice, facile à repérer, est essentiel. Selon Jean, le patron du restaurant Masa Madre, "le bon café gourmand se compose de mini versions des desserts du restaurant". Si le menu présente un tiramisu et une tartelette aux abricots alors que les autres desserts sont tous au chocolat, restez sur vos gardes ! Au moment de choisir, scrutez attentivement la carte des desserts, de fond en comble.
Un deuxième indice : soyez attentif à la saisonnalité des produits. "C'est souvent un bon indicateur de la fraîcheur des ingrédients et du fait maison", précise Jean. Si vous lorgnez une mini tarte aux fraises en plein hiver, il y a de fortes chances qu'elle sorte du congélateur. "Malheureusement, dans certains établissements, on peut risquer de déguster un café gourmand composé de produits industriels. Ces pâtisseries congelées ou prêtes à l'emploi sont utilisées pour des raisons de coût et de gestion du temps", ajoute le chef.
Pour garantir à ses clients des produits frais, le restaurateur a choisi de ne pas proposer ce type de dessert à la carte de son enseigne. Il privilégie des options plus raffinées comme une mousse au chocolat ou un tiramisu revisité, tout en légèreté. Car oui, on peut achever son déjeuner en beauté sans risquer une digestion difficile !
