Après la reconnaissance du savoir-faire du pizzaiolo napolitain en 2017, la cuisine italienne aspire enfin à sa place au patrimoine mondial.
C'est officiel : la cuisine italienne est candidate au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. L'annonce, empreinte de fierté, a été faite par le ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Francesco Lollobrigida, lors d'une conférence de presse tenue le 23 mars.
Une reconnaissance tant attendue
Reconnaissable à travers le monde pour ses plats emblématiques tels que la pasta, la pizza et le tiramisu, la cuisine italienne cumule actuellement cinq reconnaissances au patrimoine de l'Unesco. Parmi celles-ci, figurent la culture des vignes sur l'île de Pantelleria (inscrite en 2014), l'art du pizzaiolo napolitain en 2017, la transhumance en 2019 et la recherche de la truffe en 2021. Ces distinctions font de l'Italie le pays le plus honoré pour sa gastronomie, ce qui soulève la question : pourquoi la cuisine italienne dans son ensemble n'est-elle pas encore reconnue ? Le ministre a récemment déclaré : "Il est étonnant que cela ne se soit produit qu'en 2023". S'iolola cuisine italienne n'a pas d'égal, n'est-ce pas ?
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Cuisine aux multiples facettes
Alors, pourquoi cette cuisine si riches n'a-t-elle pas été inscrite jusqu'à présent ? Peut-être en raison de sa diversité tant sur le plan gastronomique que culturel. Le ministre a précisé : "Nous n'avions pas la force de promouvoir sa complexité jusqu'ici", soulignant un système de valeurs fort ancré dans la tradition italienne. Le dossier de candidature mettra en lumière les traditions, coutumes et savoir-faire locaux qui forment la base de la gastronomie italienne. L'Unesco devrait rendre sa décision au plus tard fin 2025, ce qui nous laisse le temps de parcourir les meilleurs restaurants italiens d'ici là.
