À la recherche d'une idée d'apéritif léger et rafraîchissant ? Les verrines aux asperges sont la réponse idéale. Que vous les préfériez au saumon, en crème, au parmesan ou avec des œufs, les options sont infinies. Trouvez la recette qui ravira vos convives !
Les asperges, un légume à redécouvrir: Vertes ou blanches, les asperges peuvent susciter des avis très divergents. Pour ceux qui les apprécient, elles se dégustent aussi bien crues que cuites, sauf les blanches qui doivent être soigneusement préparées pour éviter l'amertume. Si vous n'avez jamais été conquis, il se peut que vous n'ayez pas encore goûté aux recettes qui font l'unanimité. Voici quelques idées de verrines élégantes, parfaites pour les célébrations comme Noël, le Nouvel An ou encore la Fête des Mères. Si vous choisissez la cuisson des asperges, découvrez nos conseils pour réussir à coup sûr.
Propositions de recettes de verrines :
- Verrines d'asperges au saumon
- Verrines de crème d'asperges aux crevettes
- Verrines de mousse d'asperges au mascarpone et œufs durs
Verrines d'asperges au saumon
Le saumon s'accorde à merveille avec les asperges. Pour une recette rafraîchissante, suivez ces étapes de préparation !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tranches de saumon
- 175 g d'asperges vertes
- 200 g de fromage blanc crémeux
- 1 citron
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Faites cuire les asperges équeutées dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.
- Mixez les asperges avec le fromage blanc, le jus de citron, sel et poivre, en ajoutant une tranche de saumon.
- Versez le mélange dans des verrines et décorez avec le reste du saumon tranché et quelques pointes d'asperges.
Verrines de crème d'asperges aux crevettes
Pour changer un peu, pourquoi ne pas opter pour des crevettes ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pointes d'asperges
- 1 œuf
- 50 g de crevettes décortiquées
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche légère
- 100 g de mascarpone
- Huile d'olive, paprika, ciboulette fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes.
- Durcissez l'œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, puis écalez-le.
- Cuisez les asperges dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients et mixez le tout.
- Remplissez les verrines du mélange et laissez refroidir jusqu'à service.
Verrines de mousse d'asperges au mascarpone
La mousse d'asperges est une alternative délicieuse, particulièrement facile à digérer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d'asperges vertes en conserve
- 2 œufs durs
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- Piment d’Espelette
- 80 g de mascarpone
- Sel, poivre
- 1 tranche de saumon fumé
Étapes de préparation :
- Faites cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis écalez-les.
- Mélangez les asperges, les œufs et les autres ingrédients dans un robot, mixez à vitesse 7 puis râclez et mixez à nouveau à vitesse 6.
- Disposez la mousse dans les verrines et terminez avec un peu de crème d'asperge.
