Le charme de l’automne est là ! Pour célébrer cette saison colorée, laissez-vous tenter par un risotto ou un croque-monsieur réconfortant. Voici des idées savoureuses pour ravir vos invités ce mois-ci.
Les étals regorgent de courges, châtaignes, maroilles et reblochon, mais d'autres délices de saison s'invitent aussi dans vos plats. Sublimez ces ingrédients avec nos recettes de risotto et croque-monsieur, idéales pour cet automne.
Risotto : recettes automnales à découvrir
Alors que l'automne s'installe, il est temps de savourer des plats copieux grâce à des légumes comme le potiron, les blettes ou les champignons. En mélangeant ces trésors de la nature avec du riz, vous obtiendrez un risotto réconfortant.
Les cèpes, par exemple, se marient à merveille avec le riz. Si vous avez la chance de vivre près d'une forêt, n'hésitez pas à partir à la cueillette de champignons comestibles en famille. Pour un risotto plein de goût, ajoutez du fromage et des châtaignes. Pas fan des champignons ? Optez alors pour des blettes ou des poireaux pour un plat haut en couleur.
Le potiron, véritable star des légumes d'automne, se marie superbement avec du riz, du gorgonzola et du jambon de parme. Pour une présentation originale, servez le risotto dans des potimarrons. Si vous cherchez une alternative, remplacez le riz par du quinoa.
Les fruits de mer peuvent également apporter une touche inattendue à votre risotto. Pour ceux qui aiment les plats riches, un risotto au fromage avec du chaource est à tester. Les gourmets apprécieront une pointe de pesto dans leur risotto au chèvre.
Recette du risotto aux poireaux, carottes et parmesan
- 300 g de riz Arborio
- 2 l d’eau
- 4 cubes de bouillon
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux
- 4 échalotes
- 4 carottes
- 24 cl de vin blanc
Étapes de la recette :
- Portez l’eau à ébullition et ajoutez les cubes de bouillon. Réduisez ensuite le feu.
- Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les poireaux découpés pendant une minute.
- Ajoutez les échalotes émincées et les carottes en allumettes, puis continuez à faire revenir.
- Incorporez le riz Arborio et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servez immédiatement.
Des croques-monsieur gourmands pour se réchauffer
Alors que le froid s'installe, rien de tel qu'un croque-monsieur délicieux pour se réconforter. Pourquoi ne pas varier les plaisirs avec des ingrédients de saison ?
Ce que l’on adore dans les croques-monsieur, c’est leur fromage fondant. En octobre, le camembert est un choix parfait, surtout associé au jambon, épinards et champignons, pour un plat complet. Vous pouvez aussi choisir le chèvre, jumelé avec du poulet pour une combinaison savoureuse. Et pourquoi ne pas ajouter un œuf pour un croque-madame ou gratiner du fromage ? Pour une touche plus légère, essayez d'incorporer des légumes comme les endives ou les poireaux.
Recette du croque-monsieur au chorizo des brasseries Dupont Café
- 8 grandes tranches de pain de campagne
- 240 g de chorizo
- 480 g de comté
- 280 g de piquillos confits
- Quelques tranches de tomate
- Emmental râpé
Étapes de la recette :
- Sur une tranche de pain, disposez le comté, le chorizo, les tomates et les piquillos. Recouvrez avec une autre tranche.
- Parsemez d'emmental et enfournez au gril pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dégustez sans attendre !
