Après une journée d'été marquée par la pluie, rien de tel qu'un plat chaleureux pour apaiser votre corps et vos papilles. Voici une recette pratique de curry d’aubergine qui met en valeur ce légume estival, tout en étant aussi rapide à préparer que délicieuse.
Bien que l’été soit souvent synonyme de chaleur, il arrive que des averses viennent assombrir le ciel. Pour remédier à cette fraîcheur inattendue, un plat chaud est toujours le meilleur choix. Profitons de ces mois de juillet et d’août pour savourer les aubergines plutôt que de les griller au barbecue. La créatrice culinaire Thedailysaby nous propose une magnifique recette de curry, parfaite pour réchauffer l’ambiance et oublier la météo capricieuse des vacances.
Recette rapide de curry d'aubergine pour les jours de pluie
Lorsque vous êtes en vacances, il y a souvent une journée où le soleil se fait rare. Pour illuminer cette journée grise, changez votre traditionnel repas estival en optant pour un curry d’aubergine. C'est le plat réconfortant idéal qui viendra égayer votre dîner et vous fera oublier la grisaille. Souvenez-vous : après la pluie, vient toujours le beau temps.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 200 ml de lait de coco
- 150 g de pois chiches cuits
- sel, poivre
- un filet de jus de citron vert (optionnel)
- quelques feuilles de coriandre fraîche pour le dressage (optionnel)
- un morceau de gingembre, frais ou en poudre
Démarche de préparation :
- Coupez l’aubergine en dés et émincez l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices et le gingembre frais haché, puis faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporez l’aubergine et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l’aubergine soit tendre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez un filet de citron vert et/ou de la coriandre fraîche avant de servir.
Pourquoi dégorger les aubergines ?
Dans certaines recettes, il est recommandé de dégorger les aubergines pour réduire leur goût amer. Pour ce faire, coupez-les en morceaux et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer une trentaine de minutes avant de les rincer pour éliminer l'excès de sel et le goût amer s'estompera.
