Des tomates trop mûres qui traînent dans le saladier ? Économique et parfumée, cette "soupe du pauvre" est un vrai délice.
Chaque année, les ménages français consomment près de 14 kilos de tomates. Ce fruit se décline sous de nombreuses variétés : des cerises aux charnues Marmande et Cœur de Bœuf, qui subliment les salades avec mozzarella, basilic et vinaigre balsamique.
Les tomates atteignent leur potentiel gustatif lorsqu'elles sont pleinement mûres. Cependant, elles se détériorent rapidement une fois trop mûres, ne se conservant généralement pas plus de 2-3 jours. Quand vous avez une quantité importante, pensez à préparer un coulis, parfait pour des recettes d'hiver. Mais pour quelque chose de plus original, essayez la pappa al pomodoro, partagée par Laurent Mariotte sur son Instagram. Cette soupe italienne de la cucina povera permet de recycler les tomates fatiguées ainsi que les restes de pain.
Recette anti-gaspillage en quelques étapes
Cette recette nécessite peu d'ingrédients :
- 1 kg de tomates mûres, coupées en dés
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- 4 tranches de pain rassis, coupées en dés
- Une botte de basilic (moitié utilisée)
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive avec des flocons de piment pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates et une pincée de gros sel, puis laissez mijoter 20 minutes. Incorporez le pain et la moitié du basilic, puis laissez mijoter 30 minutes supplémentaires. Ajoutez progressivement du bouillon de légumes pour obtenir une bonne consistance. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, garni d'un filet d'huile d'olive et de basilic frais.
Un plat réconfortant et savoureux
La pappa al pomodoro démontre qu'avec quelques tomates mûres et un peu de pain rassis, on peut créer un plat gourmand. Tiède ou chaud, cette spécialité italienne prouve que la cuisine peut être à la fois pratique et délicieuse tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
