Que déguster à la Saint-Nicolas ? Le 6 décembre, savourez un folard trempé dans un chocolat chaud, une délicieuse brioche en forme de bonhomme. Tenté par la recette ?
Folard, cougnou, coquille de Noël ou pain de Jésus, ces noms font référence à une délicieuse brioche en forme de bonhomme, souvent comparée au mannele alsacien. Cette viennoiserie est généralement garnie de pépites de chocolat, de perles de sucre ou de raisins secs. Bien que l'on puisse en trouver dans les boulangeries belges et nord-français durant la période des fêtes, il est tout à fait possible de la préparer soi-même. Voici une recette inspirée du blog Yumelise, parfaite pour récompenser les enfants sages avant Noël !
Ingrédients pour réaliser les folards
Pour une dizaine de folards, voici les quantités nécessaires :
- 100 g de beurre pommade
- 185 g de lait tiède
- 18 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cac d'extrait de vanille
- ½ cac de sel
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cas de lait
Étapes de préparation des folards
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la recette pour qu'il soit bien "pommade".
- Dans un bol, délayer la levure émiettée avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, versez les œufs, l'extrait de vanille, le mélange lait-levure-sucre, puis ajoutez la farine et le sel. Pétrissez une première fois pendant 5 minutes. Incorporez le beurre en cubes, les pépites de chocolat et pétrissez encore 8 minutes.
- Déposez la pâte dans un saladier beurré, couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10 portions. Formez une boule allongée pour chaque portion avec deux têtes. Laissez lever sur une plaque chemisée pendant 1 heure supplémentaire.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Badigeonnez les folards avec le mélange œuf et lait, puis enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir avant de déguster en les trempant dans un chocolat chaud fumant !
