Avez-vous déjà goûté aux gaufres de pommes de terre ? En plus d'être délicieuses, elles sont très économiques. Norbert Tarayre partage ses astuces pour les préparer et les sublimer. En cuisine, prêts, partez !
Face à l'inflation des prix, chaque astuce pour économiser en cuisine est précieuse. À la fin du mois, il est courant d'opter pour des plats abordables, mais cela ne signifie pas qu'il faille négliger le plaisir culinaire. Pour les amateurs de recettes réconfortantes, Norbert Tarayre propose plusieurs options sur sa chaîne YouTube, dont ces fameuses gaufres de pommes de terre accompagnées d'une sauce tartare économique. Réalisez ce plat savoureux sans vous ruiner et terminez par un flan parisien du chef. Un délice !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la pâte à gaufres :
- 125 g de beurre
- 4 pommes de terre moyennes (Charlotte, Agria, ou même des patates douces)
- 6 g de sel et de poivre
- 6 g de levure chimique
- 100 g d’emmental râpé
- 1 botte de persil
- Facultatif : une pincée de piment d’Espelette, curry ou paprika
Pour la sauce tartare :
- 2 échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme (type Pink Lady)
- 10 cl de crème liquide (30 %)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 g de sel et de poivre
Étapes de la recette
- Faites fondre le beurre à feu doux. Épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles avec un économe.
- Laissez tiédir le beurre fondu et disposez les lamelles de pommes de terre dans un saladier, en les découpant en julienne.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices au goût, puis incorporez le beurre tiède. Ajoutez la levure et l’emmental en mélangeant bien.
- Hachez le persil et ajoutez-le. Préchauffez votre gaufrier, beurrez-le, puis déposez des tas de pommes de terre et faites cuire 8 à 10 minutes.
- Pour la sauce tartare, émincez les échalotes et la ciboulette. Coupez la pomme en dés et ajoutez-les dans un saladier.
- Surveillez la cuisson de vos gaufres. Une fois prêtes, préparez d'autres gaufres si nécessaire.
- Incorporez la crème, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre dans le saladier, puis mélangez. Réservez au frais jusqu'à dégustation.
Pour varier les plaisirs, essayez également la quiche lorraine du chef ou un gratin de pommes de terre en suivant nos recettes traditionnelles.
Conseils de Norbert pour la réussite des gaufres
En panne d'inspiration pour le dîner ? Les gaufres de Norbert Tarayre accompagnées de leur sauce tartare combleront votre faim sans vider votre porte-monnaie. Cette recette réconfortante est idéale à savourer toute l'année. Pour réussir vos gaufres, le chef conseille d'utiliser un économe pour une découpe précise. "Il est essentiel de travailler rapidement pour éviter l'oxydation de la pomme de terre", met-il en garde.
Durant la cuisson, pour éviter les débordements sur votre plan de travail, placez du papier sulfurisé sous le gaufrier. "Il suffit de nettoyer le gaufrier sur la plaque une fois la cuisson terminée", révèle-t-il.
