Quelles tomates privilégier pour une salade parfaite ? Pour des plats cuisinés ou pour l'apéritif ? Nous vous révélons tout sur les variétés de tomates et leur utilisation en cuisine.
Les tomates pour des salades réussies
- Ambre: Une tomate ronde légèrement aplatie, d'un orange éclatant, cultivée en grappes. Originaire de Russie.
- Ananas: Tomate bigarrée jaune, douce et fruitée, avec une chair veinée de rouge qui évoque le fruit tropical.
- Blanche de Picardie: Une superbe tomate de couleur blanche à jaune, au goût doux. Un classique français.
- Cœur de bœuf: Excellente jutosité et texture charnue, idéale pour les salades.
- Marmande: Sa saveur puissante et son parfum en font un incontournable des plats estivaux.
- Noire de Crimée: Cette variété juteuse et sucrée, à la peau sombre, apporte une touche gourmande aux plats.
Tomates pour l'apéritif
- Cœur de pigeon: Petites tomates cerise ovales aux saveurs intenses.
- Tomate cerise allongée: Une gourmandise rouge, sucrée et ferme, parfaite à grignoter.
- Tomate-groseille: Des petites perles rouges, idéales pour ajouter une touche de fraîcheur à vos apéritifs.
Variétés à farcir et à cuisiner
- Cœur d'Albenga: Cette tomate de forme poire offre une chair un peu creuse, parfaite pour les farces.
- Sabre: Imposante et charnue, elle est idéale pour des plats généreux, dépassant souvent le kilo.
Tomates idéales pour sauces et soupes
- Casaque rouge: Parfaite pour les sauces, sa saveur neutre se transforme au contact de la cuisson.
- Cornue des Andes: Sa chair dense et sa faible teneur en eau font d'elle la candidate idéale pour des préparations concentrées.
Des tomates pour vos confitures
- Green Zébra: Sa chair verte et son goût unique apporteront une note originale à vos confitures.
- Orange Bourgoin: Cette variété juteuse, dorée et sucrée, est un délice pour vos recettes sucrées.
