Bonne nouvelle : un pâtissier français a récemment été couronné meilleur tiramisu du monde lors d’un championnat prestigieux en Italie. Plongée au cœur de cette victoire gourmande.
Le premier Championnat mondial de tiramisu a eu lieu à Milan, les 23 et 24 octobre 2021. Organisée par la Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats (FIPGC), cette compétition a rassemblé des chefs du monde entier pour mettre à l'honneur le célèbre dessert italien. Un événement de grande envergure qui a vu la participation de vingt-quatre pâtissiers, dont un talent français qui a su briller.
Un tiramisu d’exception par un chef pâtissier français
C'est le Lyonnais Nabil Barina, chef pâtissier du restaurant La Maison, situé dans le quartier de Gerland à Lyon, qui a remporté le titre de Champion du monde de tiramisu. Parallèlement, il est également pâtissier à la Maison Antoine, une boulangerie-pâtisserie récemment ouverte au quai Saint-Antoine, dans le 2e arrondissement de la ville.
Les juges ont appliqué des critères rigoureux pour évaluer les créations : les participants devaient préparer un tiramisu traditionnel avec des ingrédients authentiques et présenter une portion individuelle. Les interprétations du chef Nabil ont su allier tradition et innovation, faisant preuve d'une créativité sans pareille.
La particularité du tiramisu de Nabil Barina réside dans sa recette audacieuse à base de mangue et de noix de coco. Grâce à cette approche originale, le chef a su se démarquer, surpassant la cheffe japonaise Kirara Kishibiki, qui s’est classée deuxième, et le chef suisse Gianluca Fiorentino, lauréat du tiramisu plus classique.
Un dessert iconique aux multiples facettes
Le tiramisu, tout comme les cannolis et la panna cotta, est l'une des spécialités phares de l'Italie. Apprécié pour sa texture crémeuse et son biscuit imbibé de café, ce dessert italien a su séduire les palais du monde entier, et la victoire de Nabil Barina n'en est qu'un témoignage éloquent.
