Coup de food. - Découvrez une cuisine raffinée et relaxante au restaurant l'Oiseau des sens, la seconde table du Relais Bernard Loiseau.
Le pitch. Au cœur de la Villa Loiseau des Sens à Saulieu, le restaurant l'Oiseau des sens, dirigé par Jean-Pierre Champié, offre une expérience culinaire inédite. Niché au premier étage de ce nouveau bâtiment, qui abrite également un espace spa, le restaurant est un projet ambitieux réalisé par l'architecte d'intérieur Bruno Borrione. L'ambiance est apaisante, grâce à des éléments en bois naturel et des reproductions de La Dame à Licorne, évoquant les cinq sens. Les fauteuils en cuir ajoutent une touche d'élégance et de confort.
La cheffe. Virginie Jacquet, passionnée de gastronomie depuis son enfance, vient de rejoindre l'équipe. Ayant grandi avec des aliments faits maison, elle découvre ici le terroir bourguignon. Sa première expérience au Relais Bernard Loiseau lui permet de se perfectionner dans l'art de sublimer les ingrédients tout en préservant leur authenticité. Après un passage en Normandie, elle revient en duo avec son époux pour apporter une vision locavore et respectueuse des produits au restaurant.
L'assiette. La cuisine est marquée par des cuissons précises et des jus délicats. Les créations de Virginie Jacquet se distinguent par leur finesse et leur originalité. Au menu, des plats variés tels que le jaune d'œuf confit, le cabillaud, ou l'abricot poché, reflètent son savoir-faire et sa sensibilité.
Les menus et prix. Profitez d'une gastronomie abordable avec le retour du marché à 35 €, un menu végétarien à 49 €, et des options en 4 et 5 services à respectivement 55 € et 69 €.
On croise : Parmi les convives, retrouvez des personnalités telles que Gérard Depardieu, Ophélie Meunier, et Kad Merad, en quête de nouvelles expériences culinaires.
Loiseau des sens, 4 avenue de la Gare, 21210 Saulieu. Tél. : 03.45.44.70.02.
