Réduire votre consommation de viande ? Une récente étude met en avant les algues comme une source exceptionnelle de protéines végétales. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez les intégrer dans votre alimentation.
En 2018, environ 2,2 % des Français optaient pour un régime végétarien, une tendance qui, selon une enquête du Crédoc sur les jeunes adultes, a notamment séduit 12 % des 18-23 ans à l'époque. Il est fort probable que ces chiffres soient déjà plus élevés en 2024, témoignant d'une prise de conscience générale.
Un des freins majeurs à l'adoption d'un régime sans viande est la question des protéines. Considérées comme les éléments constitutifs des muscles, les protéines sont souvent associées à la viande : par exemple, 100 g de bœuf apportent 22 g de protéines, 100 g de thon en contiennent 31 g, et le blanc de poulet en fournit 23 g.
Cependant, on oublie trop souvent que les sources végétales offrent également d’excellentes protéines. Par exemple, 100 g d’amandes apportent 21 g de protéines, le seitan en propose 18 g et les lentilles en contiennent 25 g.
Faites le plein de protéines végétales avec la spiruline et la chlorelle
Une étude menée par les chercheurs de l'University of Exeter met en lumière une source inattendue de protéines : les algues. L'expérience a impliqué 36 jeunes adultes qui ont d'abord participé à une séance de musculation, suivie de la consommation d'une boisson contenant 25 g de protéines provenant de champignons ou de deux types d'algues, la spiruline et la chlorelle.
Les résultats? À travers des analyses sanguines et osseuses, il a été établi que les trois types de protéines contribuaient également à la reconstruction musculaire. Toutefois, les protéines de spiruline ont entraîné une augmentation plus rapide du taux d'acides aminés dans le sang, de quoi en faire un choix de prédilection.
Où trouver la spiruline ?
La spiruline est disponible dans les magasins bio ou en ligne, généralement sous forme de paillettes. Après récolte, elle est déshydratée, pressée et broyée. Ces paillettes peuvent être ajoutées sur des salades ou mélangées à un yaourt nature. La chlorelle, quant à elle, se présente surtout en poudre et peut être incorporée dans des smoothies ou des jus de fruits.
Source : The Journal of Nutrition
