Les verrines de semoule de courgettes accompagnées d’un coulis de tomates et d’une crème de parmesan s’annoncent comme le plat idéal pour égayer vos brunchs. Faciles à réaliser, elles allient saveurs et raffinement.
Préparation de la semoule de courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux et mélangez-les dans un bol avec de la brousse de brebis. Incorporez du lait en poudre, assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin haché. Ajoutez ensuite de la semoule de couscous, versez le mélange au fond des verrines, puis enfournez au bain-marie à 170°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir après la cuisson.
Réalisation du coulis de tomates
Préparez un coulis de tomates en assaisonnant la pulpe avec un peu de sel, de poivre et une pincée de sucre. Pour obtenir une texture optimale, laissez égoutter la pulpe dans une passoire fine. Une fois prête, disposez-le délicatement sur la semoule de courgettes dans les verrines.
Création de la crème de parmesan
Dans une casserole, combinez de la crème, de l’eau et du lait en poudre. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis incorporez le parmesan râpé, tout en assaisonnant de sel et de poivre. Mixez cette préparation pour obtenir une consistance onctueuse, puis ajoutez-la sur le coulis de tomates dans les verrines.
Grâce à l’ajout de lait en poudre, la semoule de courgettes obtient une texture veloutée, tandis que la crème de parmesan apporte une richesse irrésistible à ce plat savoureux.
