Une étude récente publiée dans JaMa Pediatrics met en lumière un fait surprenant : même les jus de fruits 100%, censés être sans sucres ajoutés, peuvent entraîner une prise de poids chez les enfants et les adultes.
La composition trompeuse des jus de fruits
Le principal problème réside dans le fait que le jus de fruit, malgré son apparente naturalité, contient moins de fibres que le fruit entier. Cela a pour conséquence de ne pas offrir le même niveau de satiété. En effet, boire un verre de jus ne satisfait pas nos besoins nutritionnels comme le ferait un fruit entier. Cette caractéristique est d'autant plus préoccupante lorsque l'on considère les recherches antérieures qui démontrent que les calories liquides sont plus susceptibles de contribuer à la prise de poids que les calories solides.
Les effets sur la glycémie et la faim
Lorsqu'un jus de fruit est consommé, il génère une élévation rapide de la glycémie, provoquant une sensation de faim accrue par la suite. En revanche, manger un fruit entier, grâce au processus de mastication, permet une libération plus lente du sucre dans le sang, ce qui réduit les fringales et l'appétit. Cette distinction souligne l'importance de privilégier les fruits en tant qu'aliment plutôt que leur jus.
Recommandations pour une consommation responsable
Face à ces nouvelles préoccupations, l'Académie américaine de pédiatrie (AAP) a émis plusieurs recommandations concernant la consommation de jus de fruits :
- Éviter les jus de fruits avant 1 an.
- Entre 1 et 3 ans : maximum 110 ml par jour.
- Entre 4 et 6 ans : maximum 170 ml par jour.
- Entre 7 et 18 ans : maximum 230 ml par jour.
Les chercheurs soulignent également que pour chaque portion supplémentaire de 230 ml ingérée au-delà de la dose recommandée, l'augmentation de l'IMC est significative. Cela dit, cela ne signifie pas que les jus de fruits 100% soient à bannir, mais qu'il est essentiel de respecter les limites suggérées.
Pour limiter l'apport en calories tout en se faisant plaisir, une astuce consiste à mélanger un peu de jus de fruits avec de l'eau plate ou gazeuse. Cette option permet de déguster une boisson rafraîchissante sans surcharger l'organisme de calories.
