Élever le sandwich au rang de chef-d'œuvre culinaire
Finis les sandwichs banals, le poulet crudités classique appartient désormais au passé. Aujourd'hui, le sandwich se transforme en une véritable œuvre d'art gastronomique, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné et préparé pour éveiller les papilles.
Des chefs talentueux à la manœuvre
Dans le petit restaurant Abri, le chef Katsuaki Okiyama, fort de ses expériences chez des maîtres comme Robuchon et Taillevent, a conçu un sandwich emblématique. Le Katsandwich allie avec finesse du pain de mie, du porc pané, des légumes cuits et une sauce secrète qui lui confère une saveur inédite. À chaque repas, cet assemblage devenu classique attire des élèves de la gastronomie en quête d'authenticité.
Dans une autre petite merveille, l’Épicerie du Verre volé, Delphine Zampetti réalise un sandwich qui fait honneur à la tradition. Avec des ingrédients de qualité, du poulet rôti maison aux escalopes de veau milanaises, elle redonne vie aux recettes d'antan tout en y insufflant une imagination moderne. Son objectif ? Rappeler les traiteurs-charcutiers d'autrefois en offrant un service continu et abordable.
Le sandwich haut de gamme, un incontournable
Au Petit Vendôme, le sandwich se réinvente par la qualité. Ici, chaque pièce de viande ou fromage est choisie avec soin. Le jambon à l'os ou la saucisse d'Auvergne, présentés dans un pain savoureux, sont des incontournables de la carte. Le filet de merlan pané souvent proposé se distingue par sa simplicité tout en étant irrésistible.
- Abri, 92, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
- Chez Aline, 85, rue de la Roquette, 75011 Paris.
- Le Petit Vendôme, 8, rue des Capucines, 75002 Paris.
Ce n'est pas qu'une simple évolution culinaire, mais un mouvement vers une expérience où le sandwich devient un symbole de qualité et de créativité, que l’on savoure dans chaque bouchée.
