Ne laissez pas passer la saison des pommes sans essayer cette délicieuse recette de tarte tatin individuelle, idéale pour les gourmands qui souhaitent savourer un dessert réconfortant.
À cette époque de l’année, les pommes sont omniprésentes, offrant une belle occasion de concocter des douceurs. La tarte tatin, devenue au fil du temps un classique de la pâtisserie, est une création qui remonte aux sœurs Tatin, qui l'ont inventée par inadvertance. Cuisinée à l’envers, cette tarte offre une caramélisation parfaite des pommes, les rendant fondantes tandis que la pâte se colore joliment. Bien que souvent considérée comme le résultat d'une erreur, la version classique témoigne du savoir-faire des deux sœurs pâtissières.
Une tarte tatin rapide et gourmande pour le goûter
Traditionnellement, cette tarte utilise de gros morceaux de pommes nécessitant une cuisson prolongée. Cependant, Tom Fauconnet, connu sous le nom de Totocuistot, a réinterprété cette recette avec une version rapide et simplifiée sous forme de tartelettes. Prêtes en seulement 15 minutes, ces petites merveilles de la pâtisserie se dégustent de préférence avec une boule de glace. Mais pour ajouter une touche encore plus originale, il propose d’intégrer un ingrédient surprenant : un filet d’huile d’olive.
La méthode pour une tarte tatin individuelle expresse et originale
Ingrédients :
- Miel liquide
- Pommes Golden ou Pink Lady
- Sucre
- Pâte feuilletée ou brisée
- Jaune d’œuf
- Crème glacée selon vos préférences
- Huile d’olive (optionnelle)
- Cannelle (optionnelle)
Étapes de la recette :
- Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez les pommes en quartiers, puis tranchez-les finement sans les éplucher.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Sur la plaque, arrosez de miel et ajoutez un morceau de beurre, puis saupoudrez de sucre et éventuellement de cannelle.
- Disposez les tranches de pommes en couches serrées.
- Découpez votre pâte en disques légèrement plus grands que les pommes et percez-la pour laisser échapper la vapeur.
- Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf battu.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois dorées, retournez les tartes sur des assiettes et servez-les avec une boule de glace. Pour une surprise gustative, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive sur la glace.
