Avec l'arrivée des journées ensoleillées, les envies de cakes salés se font pressantes. Ces mets gourmands et pratiques sont des alliés de choix pour des apéros et pique-niques inoubliables. Voici une recette 100% végétarienne de cake aux olives et à la feta qui saura ravir vos convives.
Ce cake allie des saveurs méditerranéennes et une texture moelleuse. Que ce soit à température ambiante ou légèrement réchauffé, il est l'élément idéal pour vos soirées estivales. Sa préparation est simplissime et ne requiert que des ingrédients basiques. Contrairement à la version traditionnelle, qui inclut généralement du jambon ou des lardons, cette variante ravira tous les palais, y compris ceux des végétariens.
Les olives : quel choix faire ?
Les olives, élément central de ce cake, méritent une attention particulière. Que privilégier entre olives vertes et noires ? La différence réside dans leur période de récolte : les olives vertes sont cueillies fin été, début automne, tandis que les noires sont récoltées de fin janvier à avril. Les olives vertes sont jeunes, offrant une amertume appréciable, tandis que les noires, à la saveur plus riche et salée, viennent sublimer le goût du cake. Bien que plus caloriques, les olives noires renferment un meilleur apport nutritionnel et des vitamines essentielles.
Préparation simplifiée du cake aux olives et à la feta
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de feta
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 3 œufs
- 3 tomates
- 25 g de beurre (pour le moule)
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- Du sel
- Du poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et incorporez doucement l’huile d’olive et la crème.
- Coupez la feta en dés et les olives en rondelles.
- Lavez et coupez les tomates en petits cubes.
- Incorporez la feta, les olives et les tomates à la pâte, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Beurrez un moule à cake ou utilisez un moule en silicone et versez-y la préparation.
- Cuisez pendant 10 minutes à 180 °C, puis réduisez la température à 150 °C (thermostat 5) pour 35 minutes supplémentaires.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ; il doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
- Servez tiède ou froid.
Conservation du cake aux olives et à la feta
Si, après votre apéritif, il reste quelques morceaux de cake, vous pouvez les conserver au réfrigérateur durant 5 jours. Emballez-le soigneusement dans du film plastique ou découpez-le en tranches et placez-les dans un sachet de congélation. Pour un stockage à long terme, il se conserve de 4 à 6 mois au congélateur si bien protégé. Pour le remettre en température, un passage de quelques minutes au four ou 15 secondes au micro-ondes fera des merveilles.
