Le tajine de poulet aux abricots et amandes invite à un voyage gustatif au cœur des traditions du Maghreb. Ce plat savoureux, alliant douceur des fruits secs et épices parfumées, apportera une touche inédite à vos repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kg de poulet
- 250 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à tajine ou cocotte
- Poêle antiadhésive
Préparation du plat
Étape 1
Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
Étape 2
Ajoutez l'oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélangez soigneusement pour enrober le poulet d'épices.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Ajoutez les abricots secs et les amandes effilées, et poursuivez la cuisson durant 15 minutes.
Étape 5
Incorporez le miel en fin de cuisson pour une belle laque. Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, toastez légèrement les amandes avant de les ajouter au plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace équilibrera parfaitement ce plat sucré-salé.
Infos complémentaires
Le tajine, plat emblématique du Maroc, est cuit lentement dans un récipient en terre cuite. Les abricots secs et les épices y sont souvent présents, apportant couleurs et saveurs réconfortantes.
