Profitez d'une version hivernale de la chakchouka qui abandonne les poivrons au profit de légumes saisonniers. La diététicienne Chloé Bailey vous propose une recette riche en fibres et faible en calories, parfaite pour votre santé.
Un incontournable de la cuisine maghrébine, la chakchouka charme par ses ingrédients savoureux : sauce tomate, épices variées et œufs. Elle est généralement consommée en été, mais cette recette hivernale est une opportunité pour varier les plaisirs. Chloé Bailey a partagé sa version sur son compte Instagram @chloe.happydiete, mettant en avant des légumes de saison. Cette chakchouka d'hiver est non seulement faible en calories mais également riche en fibres, contribuant à la satiété et à une bonne digestion. Elle regorge de vitamines A et C, renforçant ainsi votre système immunitaire et affichant un index glycémique bas qui aide à réguler la glycémie.
Chakchouka d'hiver : la recette nutritive aux champignons, épinards et pois chiches
La chakchouka d'hiver de Chloé Bailey est une fusion parfaite entre saveur et bien-être. Les poivrons traditionnels sont remplacés par des légumes de saison tels que les champignons, les épinards et les pois chiches, tout en apportant une belle palette de nutriments.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pois chiches cuits égouttés
- 100 g d’épinards frais
- 100 g de champignons
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Épluchez l'ail, coupez-le en deux, retirez le germe et écrasez-le.
- Nettoyez les champignons, retirez les pieds et tranchez-les en lamelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec l’huile d’olive.
- Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez l'ail, les champignons et les épices (curry, curcuma, paprika). Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux après ébullition.
- Aujourd'hui, ajoutez les pois chiches et les épinards, mélangez délicatement et laissez cuire 2 minutes de plus.
- Cassez les œufs dans la préparation, salez et poivrez légèrement, puis cuire à feu doux et à couvert durant 10 minutes.
- Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche.
