Le risotto crémeux au chorizo et champignons est un plat qui ravira vos invités par ses saveurs authentiques et épicées. Originaire d’Italie, ce plat symbolise la convivialité autour d’un bon repas en famille. Bien que sa préparation nécessite un peu de patience, je vous accompagnerai dans chaque étape pour en faire un succès.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 200 grammes de chorizo
- 50 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le à feu doux.
Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir le chorizo découpé en rondelles dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
Étape 3
Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez le riz, en veillant à ce qu'il s'imprègne des arômes de cuisson.
Étape 5
Ajoutez progressivement une louche de bouillon chaud tout en remuant jusqu'à absorption complète.
Étape 6
Répétez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon, environ 18 minutes.
Étape 7
Incorporez le parmesan râpé, mélangez soigneusement et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, le temps pour le risotto de prendre sa texture crémeuse.
Astuces de chef
Pour une onctuosité accrue, ajoutez une petite noix de beurre à la fin de la cuisson et mélangez délicatement.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d'un chianti rouge italien, qui avec sa rondeur et ses notes fruitées, viendra parfaitement compléter ce plat savoureux.
Infos supplémentaires
Ce plat tire ses origines de la région nord de l'Italie, où le riz est abondamment cultivé, témoignant ainsi d'un savoir-faire culinaire ancestral.
