Voici le dessert idéal pour votre menu de Noël, alliant fraîcheur et légèreté, tout en étant simple à préparer à l'avance.
Au départ, je pensais réaliser un nougat glacé, mais j'ai adapté ma recette en intégrant du lait de coco et un peu de rhum, ce qui a apporté une belle touche de saveur à mes fruits secs. Le résultat est tout simplement rafraîchissant, avec une subtile note de noix de coco qui s'harmonise parfaitement avec la garniture de fruits secs.
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Semifreddo aux fruits secs
Assurez-vous de choisir une boîte de lait de coco et de la placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Ce temps de repos permet à la matière grasse de remonter à la surface, séparée de l'eau. Ainsi, vous n'obtiendrez que la crème épaisse pour preparation.
Si vous préférez éviter la noix de coco, vous avez la possibilité d'utiliser de la crème fleurette à monter. Pour cela, veillez à en choisir avec un minimum de 30% de matière grasse, sinon elle ne montera pas !
Le seul aspect technique de cette recette réside dans la meringue italienne, pour laquelle un thermomètre de cuisson est nécessaire. Vous pourrez en trouver facilement dans le commerce pour un prix abordable. Cette meringue garantit une cuisson sécurisée des blancs d'œufs.
Ingrédients
- 3 blancs d'œuf
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco, à conserver au réfrigérateur 24h avant
- 50 g de sucre semoule
- 40 g d'amandes entières
- 40 g de pistaches
- 40 g d'abricots secs
- 40 g de figues séchées
- 40 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Concassez les amandes et les pistaches ; découpez les abricots et figues en petits dés. Disposez le tout dans un saladier avec le rhum et laissez mariner à température ambiante.
- Préparez la meringue italienne en montant les blancs en neige. Chauffez le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à atteindre 118°C, puis versez ce mélange sur les blancs tout en continuant de fouetter.
- Ouvrez la boîte de lait de coco et récupérez la crème solide. Fouettez-la jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.
- Incorporez délicatement la crème de coco et la meringue, puis ajoutez les fruits secs. Transférez le mélange dans un moule à bûche, couvrez-le et placez-le au congélateur pendant au moins une nuit.
- Démoulez 5 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 253 kcal | Glucides : 38 g | Protéines : 8 g | Lipides : 10 g
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