Le couscous
Iconique en Tunisie, le couscous est un plat à base de semoule de blé dur, cuit à la vapeur et souvent servi avec de la viande (agneau, poulet ou poisson) accompagné de légumes. Rehaussé d'épices tunisiennes et d'harissa, il évoque la convivialité des repas en famille.
La brik
La brik est une fine pâte croustillante, généralement farcie de thon, d'œuf, de câpres et de persil. Ce beignet, incontournable pendant le ramadan, se déguste chaud, alliant le croustillant de la pâte à la fondance de la garniture.
Le lablabi
Cette soupe réconfortante à base de pois chiches et de bouillon aromatisé à l'ail et au cumin est souvent servie avec du pain rassis, de l'huile d'olive et un œuf poché. Parfait pour les jours frais, le lablabi est à la fois nourrissant et plein de saveurs.
La chakchouka
Composé de tomates, poivrons et épices, la chakchouka est un plat où les œufs sont pochés dans une sauce épicée. Savoureuse et simple à préparer, elle est prisée au petit déjeuner ou en plat principal.
L'ojja
Ce plat épicé à base de tomates, poivrons et œufs brouillés, souvent accompagné de merguez, est parfait pour un déjeuner rapide. Sa simplicité et sa richesse en saveurs en font un favori.
La kamounia
Ce ragoût de viande (bœuf ou foie) est préparé avec une abondance de cumin, lui conférant son nom. Mijoté jusqu'à tendreté, il est généralement savouré avec du pain frais.
La mloukhia
Plat unique, la mloukhia est un ragoût sombre à base de feuilles de corète séchées, mijotées avec de la viande. Sa préparation longue et son goût terreux en font une spécialité appréciée.
Le makroudh
Cette pâtisserie à base de semoule, farcie de pâte de dattes et parfumée à la fleur d'oranger, est frite puis trempée dans du miel. Un délice sucré apprécié lors des célébrations.
Le fricassé
Petit sandwich frit garni de thon, pommes de terre et harissa, le fricassé est un snack prisé dans les rues. Chaque bouchée savoureuse est un vrai régal à emporter.
Le bambalouni
Ce beignet sucré, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, est généralement dégusté sur les marchés. Enrobé de sucre, il est un vrai plaisir gourmand.
Le yoyo
Ce beignet traditionnel se distingue par sa pâte parfumée à la vanille ou zeste d'orange, trempée dans du sirop de miel pour une texture douce et collante, souvent servie lors des festivités.
Le tajine
Le tajine tunisien est un gratin à base d'œufs, de viande et de légumes, cuit au four et ressemblant à une quiche épaisse. Servi en tranches, c'est un plat familial pour les grandes occasions.
