Depuis 2021, la fréquence des contaminations par la Listeria monocytogenes connaît une hausse alarmante. En 2024, un pic sans précédent a été observé, avec des conséquences tragiques, notamment deux décès liés à des produits issus d'une fromagerie de Creuse durant l'été.
Une menace croissante pour les populations vulnérables
Bien que de nombreuses personnes ingèrent des bactéries de Listeria sans maladie, certaines populations sont particulièrement à risque : les nouveau-nés, les femmes enceintes et les individus âgés ou immunodéprimés. Cette bactérie peut provoquer une listériose, une infection potentiellement mortelle. D'après les données de Santé publique France, les cas de listériose ont grimpé à 538 en 2024, témoignant d'une évolution inquiétante.
Des aliments en danger : vigilance requise
Les produits souvent contaminés incluent les charcuteries, les fromages non pasteurisés, ainsi que les viandes et poissons fumés. La maladie se complique lorsqu’elle entraîne des infections sanguines ou des atteintes neurologiques, avec des taux de mortalité variant entre 20 et 30 %. La hausse des cas chez les personnes âgées illustre le besoin d'une prise de conscience accrue, car l'incidence augmente avec l'âge. Actuellement, on recense 87 cas pour un million d'habitants chez les plus de 90 ans, alors que ce chiffre est seulement de 2 cas chez les moins de 60 ans.
Mesures de prévention et bonnes pratiques hygiéniques
Pour limiter les risques, il est crucial d'appliquer certaines règles d'hygiène :
- Consommez uniquement des produits préparés avec des ingrédients pasteurisés.
- Cuisinez bien vos viandes et évitez la contamination croisée entre aliments crus et cuits.
- Maintenez votre réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4°C et nettoyez-le régulièrement.
Les recommandations de Santé publique France soulignent l'importance d’une vigilance accrue, surtout pour les personnes à risque. Bien que les femmes enceintes soient souvent parmi celles qui respectent ces conseils, d'autres populations vulnérables, comme les personnes âgées, doivent veiller tout autant à leur santé alimentaire.
