Rien de tel que des petits choux au fromage frais et au magret fumé pour épater vos invités lors de l'apéritif de Noël ! Une recette partagée sur Instagram par la créatrice culinaire Lucie, alias healthyfood_creation, qui saura séduire vos convives tout en restant légère. Ces choux peuvent même être préparés à l'avance, vous permettant ainsi de profiter pleinement de vos fêtes.
La préparation de la pâte à choux
Commencez par faire chauffer 125 g d'eau, 45 g d'huile de coco et 3 g de sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite 75 g de farine, mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à former une boule de pâte. Retirez du feu et incorporez progressivement deux œufs battus, mélangez bien pour que la pâte soit homogène. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et réalisez de petits choux de la taille d'un bouchon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Garniture et assemblage
Pour la garniture, mélangez 250 g de fromage frais, 70 g de noix concassées, 30 g de cranberries émincées et une bouquet de ciboulette ciselée avec un peu de poivre. Coupez les choux en deux et garnissez-les avec la préparation au fromage, ajoutant une tranche de magret fumé avant de refermer. Cette recette vous permettra de confectionner environ 24 petits choux.
Astuces pour un apéritif réussi
Vous pouvez préparer ces choux la veille, voire deux jours avant, si vous ne les assemblez pas immédiatement. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au jour J, ou même congelez-les cuits (ajoutez le magret fumé après décongélation). Pour une variante, remplacez le magret par du saumon fumé pour encore plus de délicatesse.
