Apportez une touche d’élégance à votre table cet automne avec une verrine qui marie le bœuf tendre, des carottes savoureuses et des pickles éclatants de fraîcheur. Cette entrée légère et colorée saura séduire vos convives lors de vos repas automnaux.
Ingrédients
- 400 grammes de bœuf haché
- 300 grammes de carottes en tranches fines
- 150 grammes de pickles de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, chauffez l’huile d'olive puis ajoutez le bœuf haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Intégrez les carottes et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Étape 3
Versez le bouillon de légumes, portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Préparation de la vinaigrette
Parallèlement, préparez la vinaigrette en combinant le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les pickles aux légumes cuits, mélangez le tout et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Dressage des verrines
Pour le dressage, déposez une couche de bœuf et de carottes au fond de chaque verrine, ajoutez des pickles, puis finalisez avec un filet de vinaigrette. Voilà une entrée qui impressionnera par son esthétisme et ses saveurs !
Astuces de chef
Pour une texture croquante et une présentation raffinée, utilisez une mandoline pour trancher les carottes en fines lamelles.
Accord mets et vins
Accompagnez cette verrine d'un vin rouge léger tel qu'un pinot noir, qui apportera une douceur subtile et équilibrera la note acidulée des pickles. En plus, ces derniers sont une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la digestion.
