Plongez dans l'univers culinaire de Cyril Lignac avec sa fameuse recette de soupe feuilletée aux champignons, un plat qui allie gourmandise et simplicité. Inspirée de l'illustre soupe VGE créée par Paul Bocuse, cette variante savoureuse séduira vos invités tout en étant accessible à tous les budgets.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter cette recette destinée à quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 pâtes feuilletées
- 25 g de beurre
- 800 g de champignons (sans pieds terreux, lavés et découpés en quartiers)
- 1 échalote (épluchée et coupée en quatre)
- 10 cl de vin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de 5 épices
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Étapes de préparation
La réalisation de cette soupe savoureuse ne vous prendra qu'une quarantaine de minutes. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les trois quarts des champignons, l'échalote, le vin blanc, le thym et le laurier. Incorporez ensuite la crème et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixez le tout et répartissez dans des bols adaptés.
- Découpez des cercles dans les pâtes feuilletées, un centimètre plus grand que le diamètre des bols. Appliquez le jaune d'œuf sur les bords et déposez la pâte par-dessus avant d'enfourner pour 15 minutes.
Le résultat ? Un chapeau de pâte qui souffle à la cuisson, promettant un effet sensationnel à vos convives ! Bon appétit !
