Si vous rêvez de préparer un steak à la cuisson optimale, la règle 3-1 est votre meilleure alliée. Cette technique simple vous permet de saisir votre viande à la perfection en seulement quelques minutes.
Les étapes essentielles
- Préparation des steaks : Assurez-vous que votre viande est à température ambiante. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffage de la poêle : Préchauffez une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez de l'huile d'olive et attendez qu'elle soit bien chaude.
- Cuisson : Placez les steaks dans la poêle sans les déplacer pour créer une croûte savoureuse. Cuisez un côté pendant 3 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson : 3 minutes pour un steak saignant.
Le temps de repos
Une fois cuits, retirez vos steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette chaude pendant une minute. Ce moment est crucial pour que les jus se redistribuent, vous garantissant une viande juteuse et tendre.
Astuce du chef
Pour rehausser encore plus le goût, envisagez d’ajouter une noisette de beurre à la poêle en toute fin de cuisson. Arrosez les steaks avec le beurre fondu pour un résultat encore plus savoureux.
Pour un accord parfait, un Merlot ou un Cabernet Sauvignon se marie à merveille avec ce plat, soulignant les arômes riches du steak.
