Nous vous invitons à explorer un incontournable de la cuisine portugaise : la morue. Ce plat réconfortant et savoureux vous permettra de plonger dans les délices de la mer tout en mettant en avant des épices délicates. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ce classique chez vous.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de morue
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 200 ml de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Persil haché (déshydraté)
- Poivre noir moulu
- Sel marin fin
Ustensiles indispensables
- Grande poêle antiadhésive avec couvercle
Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez les ingrédients et égouttez les tomates pelées.
2. Cuisson de la morue
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les filets de morue, les tomates, le vin blanc, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
3. Astuce de cuisson
Pour tester la cuisson, utilisez la pointe d’un couteau. Si elle pénètre facilement dans le poisson, cela signifie qu’il est cuit.
4. Temps de cuisson
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ajoutez le persil haché juste avant de servir.
Ma touche personnelle
Pour rehausser le goût de ce plat traditionnel, n’hésitez pas à garnir le plat d’olives noires avant de le servir, ajoutant ainsi une belle couleur et davantage de saveur méditerranéenne.
Accords mets et vins
Un vin blanc léger et fruité du Portugal s’accordera parfaitement avec la morue à la portugaise.
Information complémentaire
Typiquement familial, ce plat est idéal pour des repas conviviaux. Il rappelle les agréables soirées d’hiver et évoque le charme des vacances passées au Portugal.
Présentation de votre plat
Servez la morue directement dans la poêle, agrémentée de persil haché. Accompagnez-la de pommes de terre bouillies ou rôties et d’une salade croquante. Traditionnellement, au Portugal, ce plat est servi dans un prato de barro, une assiette en terre cuite, pour conserver toutes les saveurs.
