L’homme assis dans ce vaste fauteuil de hall d’hôtel semble tout droit sorti d’une publicité pour Marlboro.
Arnaud Daguin s'est récemment installé à une table du Pain quotidien, une boulangerie-épicerie bio fondée par le Belge Alain Coumont. Connue pour ses longues tables en bois blond et son ambiance accueillante, cette chaîne se distingue par sa simplicité. Avec des vêtements qui semblent faits pour la nature elle-même, Daguin évoque une présence forte, presque symbolique.
À Paris pendant la semaine, Daguin garde un lien fort avec son Pays basque. Il veut désormais proposer une cuisine authentique, éloignée des éclats habituels, dans cet espace de partage culinaire. Le menu du soir, d'une matérialité émotive, inclut une salade d'aubergine accompagnée d'une crème de noix de cajou, une soupe de haricots tarbais et pour terminer, une poire cuite au vin blanc. Chaque plat est pensé pour évoquer le bonheur de partager un bon repas.
Les interactions sont chaleureuses : les serveuses contribuent à briser la glace, rendant l'expérience dîna en communauté agréable. Même si l'idée de partager une table avec des inconnus peut sembler intimidante, la possibilité de se retirer dans sa bulle personnelle reste intacte.
Cet espace est un reflet de la tendance actuelle : une cuisine qui privilégie les légumes et la simplicité. Daguin, conscient de l'évolution de la gastronomie, compte revenir régulièrement à Paris. Pour ceux qui veulent savourer cette aventure culinaire, rendez-vous au Pain quotidien, 25, rue de Varenne, 75007 Paris. Attention, ce menu s'inspire des légumes de saison et n'est servi le soir que du lundi au samedi, de 19h à 22h. Une surprise est également à venir : des paniers de légumes disponibles à partir de la mi-décembre.
