Zoom sur les glaces aux saveurs déroutantes qui créent le buzz à Londres.
À Londres, une nouvelle aventure glacée a vu le jour grâce à Anya Hindmarch, créatrice d'accessoires de mode. Son concept-store, The Ice Cream Project, n'accueille pas les traditionnelles saveurs vanille ou chocolat. Au contraire, il met en lumière un assortiment de glaces salées avec des ingrédients inattendus comme le jus de viande, le ketchup Heinz et les célèbres baked beans. Ces créations farfelues attirent l'attention des amateurs de tendances culinaires prêtes à partager leurs expériences sur les réseaux sociaux.
Les classiques réinventés
L'engouement pour ces glaces atypiques se fait ressentir sur TikTok, où des dizaines de vidéos d'influenceurs testant ces saveurs hors du commun captivent le public. Tom Forte, rédacteur chez Secret London, a exprimé ses surprises en goûtant la glace au vinaigre de malt Sarson’s, la qualifiant de « meilleure que ce à quoi je m'attendais ». D'autres avis relèvent également des sensations variées : le pesto de Filippo Berio s'est révélé « assez agréable », tandis que la variété à base de Branston Piccalilli a suscité des critiques plus acerbes, jugée « une agression pour les papilles ».
Une vague de créativité culinaire
Cette tendance des glaces salées, bien que récente pour le grand public, n'est pas une nouveauté dans les cuisines des chefs étoilés. Alain Passard et Massimo Bottura ont expérimenté des créations audacieuses comme des glaces à la tomate et au vinaigre balsamique. Cependant, c'est TikTok qui a propulsé ces innovations auprès d'un public avide d'expériences uniques. Ces mises en avant de plats visuellement impressionnants, des glaces aux frites, en passant par des combinaisons audacieuses de chocolat et de wasabi, se sont révélées être de puissants moteurs de croissance pour les entreprises culinaires. Gabriel Destremaut, expert chez SumUp, souligne que ces tendances, bien exploitées, se traduisent par de réelles opportunités économiques.
Selon une étude de TheFork et NellyRodi, la quête de saveurs insolites va se renforcer avec l'arrivée de la génération Z sur la scène gastronomique. Ces jeunes consommateurs cherchent avant tout des expériences marquantes et facilement partageables sur les réseaux sociaux.
