Victoire et Rémi, deux amis de longue date, ont récemment quitté l'émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels après une élimination en demi-finale. Ensemble depuis plus de dix ans, ils nourrissent le rêve d'ouvrir une pâtisserie aux États-Unis, un projet né de leur passion commune pour la pâtisserie.
Un parcours partagé dans le monde de la pâtisserie
Depuis leur enfance, Victoire et Rémi sont plongés dans le monde de la gourmandise. Leur chemin a véritablement pris forme lorsqu'ils ont suivi un baccalauréat professionnel en boulangerie et pâtisserie au lycée hôtelier du Château des Coudraies. Après leurs études, ils ont affiné leurs compétences en intégrant des maisons prestigieuses telles que celles de Cyril Lignac et Carl Marletti en tant que demi-chefs de partie.
Leur projet commun, KREME, est né en 2018 grâce à l'initiative entrepreneuriale de Rémi. Ce lieu, situé à proximité de Paris, met à l'honneur des douceurs entièrement locales. Depuis avril 2020, Victoire a également trouvé sa place dans la boulangerie artisanale BO&MIE, un projet qui nourrit encore leur passion commune.
Une pâtisserie audacieuse et innovante
Leur vision de la pâtisserie se démarque par son audace : exit les traditions figées, place à la créativité. Rémi et Victoire s’efforcent de dépoussiérer la pâtisserie française en offrant des créations à la fois raffinées et novatrices. Leurs créations sont élaborées sans colorants ni arômes artificiels, respectant ainsi la nature et les saisons.
Un exemple emblématique de leur savoir-faire est leur tarte aux agrumes, qui combine une pâte sucrée croquante avec des crèmes onctueuses, rehaussée de suprêmes de pamplemousse et d'orange. Leurs clients peuvent également savourer un brunch à emporter, promesse de délices à chaque bouchée.
Un rêve américain à l'horizon
Pour Victoire et Rémi, les États-Unis symbolisent un terrain d'opportunités et d'expériences inédites. Ils aspirent à ouvrir leur propre pâtisserie là-bas, un projet qui les motive quotidiennement. Leurs créations, partagées sur les réseaux sociaux, reflètent leur personnalité pétillante et leur passion contagieuse pour la pâtisserie.
Sur leur compte Instagram respectif, ils publient des images de leurs œuvres pâtissières, mêlant moments de vie et messages touchants. Victoire partage souvent des anecdotes et des hommages à leur complicité, un lien solide qui va au-delà du simple relationnel professionnel.
