Cyril Lignac, à travers son émission Tous en cuisine diffusée sur M6, enchante nos papilles au quotidien. Le 28 août 2023, il nous a concocté une délicieuse tarte tatin aux aubergines et au fromage frais.
Une tarte salée est toujours un régal, mais une version tatin rehausse vraiment l'expérience gustative ! Avec cette création, Cyril nous offre une recette à la fois simple et rapide, parfaite pour une soirée entre amis ou en famille. Rassemblons nos ingrédients et mettons-nous aux fourneaux pour préparer ce plat convivial.
Une recette fraîche et rapide à préparer
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Pour la tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou yaourt frais peu crémeux
- 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 190 °C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les de fleur de sel, puis faites-les dorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude ou sur une plancha. Réservez.
- Dans un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez bien, puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus du citron.
- Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée et répartissez uniformément la tartinade en laissant 5 cm de libre sur les bords.
- Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin, puis recouvrez avec la pâte feuilletée. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
- À la sortie du four, démoulez délicatement la tarte, décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez immédiatement.
Astuces pour une tarte tatin savoureuse
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le thym, l'origan ou une touche de piment doux. Optez pour un fromage frais de qualité comme le fromage de chèvre ou la ricotta, qui se marieront à merveille avec les aubergines. Complétez votre plat avec une salade verte pour une harmonie parfaite. Pour une pointe de douceur, un filet de balsamique ou du miel peuvent également enrichir le goût des aubergines et du fromage frais. Osez la personnalisation en intégrant d'autres légumes rôtis tels que des poivrons ou des oignons caramélisés.
