Le carré de porc à la moutarde est une recette emblématique, alliant simplicité et saveur. Parfait pour vos repas en famille ou entre amis, ce plat s'accompagne idéalement de légumes de saison ou de féculents savoureux.
Les ingrédients essentiels
- 800 grammes de carré de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Une préparation simple
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces. Une fois doré, retirez-le et réservez-le.
Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde, le vin blanc et le cube de bouillon émietté. Mélangez soigneusement pour déglacer les sucs de cuisson, puis réintégrez le carré de porc. Incorporez ensuite la crème fraîche, les feuilles de laurier, l'ail en poudre, du sel et du poivre. Couvrez et enfournez pendant environ 1 heure.
Astuces pour une sauce onctueuse
Après la cuisson, laissez reposer le carré de porc pendant 10 minutes avant de le trancher. Pour une sauce encore plus veloutée, n’hésitez pas à la mixer légèrement avant de servir. Ce plat se marie merveilleusement avec un vin blanc sec, tel qu'un chenin de Loire, apportant une harmonie de saveurs qui ravira vos convives.
