En fermant les yeux, certaines senteurs évoquent immédiatement la magie de Noël : écorces d’orange, cannelle, et amandes. Ajoutez-y du chocolat et des airelles, et voilà, l'esprit des fêtes est présent!
Ces délicieuses fragrances m'ont été chaleureusement offertes dans le coffret ‘N°25’ du Palais des thés. En tant qu'amatrice de thé, j'ai été séduite par les miniatures contenant des mélanges festifs associant thé noir, vert et rooibos. Une idée originale et parfaite pour partager au coin du feu!
Après avoir goûté ces thés de manière traditionnelle, j'ai décidé de les intégrer dans une recette rapide : des tartelettes au chocolat. La ganache au chocolat noir, enrichie par le thé noir, se marie harmonieusement avec une délicate couche de confiture d'airelles.
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou achetée)
- 150 g de chocolat noir (70 % cacao)
- 150 g de crème liquide
- 2 c. à café de thé noir aux épices N°25
- 4 c. à soupe de confiture d'airelles
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes beurrés. Piquez la pâte, couvrez avec du papier cuisson et ajoutez des noyaux de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes.
- Retirez le papier et les noyaux, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sans laisser dorer la pâte. Une fois prête, laissez refroidir complètement.
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide en y plongeant une boule à thé contenant le thé de Noël. Laissez infuser quelques minutes, retirez la boule, puis incorporez la crème chaude au chocolat. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et laissez tiédir.
- Disposez une cuillère de confiture d’airelles au fond de chaque tartelette, puis recouvrez de ganache au chocolat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour bien fige.
Conseil : N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de thé pour parfumer votre ganache, en l'associant avec la confiture de votre choix !
