Les pâtes ont une place de choix dans ma cuisine. Si je devais m'en tenir à un plat, ce serait indéniablement des pâtes. Le large éventail de variétés et de préparations fait que chaque repas peut être une nouvelle aventure. Parmi mes préférées, les conchiglionis, ces grosses pâtes en forme de coquillage, sont souvent négligées, mais elles méritent d'être mises en avant.
Dans cet article, je vous propose une recette alléchante de conchiglionis farcis au chorizo et à la bûche de chèvre. Ces ingrédients s'unissent pour offrir une explosion de saveurs. Pour la sauce, j'ai improvisé un mélange savoureux à base d'une aubergine qui commençait à se flétrir dans mon réfrigérateur, associé à une boîte de tomates concassées de la marque Polpa Mutti, que j'affectionne tout particulièrement.
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Recette des conchiglionis farcis au chorizo et fromage de chèvre
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour la farce
- 1/2 chorizo
- 1 bûche de chèvre
- 250 g de pâtes conchiglioni
- 1 œuf entier
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Persil plat
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le chorizo en petits dés et faites-le revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le et égouttez sur un papier absorbant.
- Dans la même casserole, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et faites-y dorer l'ail écrasé.
- Lorsque l'ail commence à colorer, ajoutez l'aubergine en dés et faites cuire quelques minutes avant d'incorporer les tomates concassées et le coulis. Assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le persil haché et laissez cuire encore 5 minutes. Versez 3/4 de la sauce au fond d'un plat.
- Dans un bol, écrasez la bûche de chèvre. Ajoutez l'œuf, mélangez puis incorporez le chorizo.
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, égouttez.
- Remplissez chaque conchiglioni avec la farce, placez-les dans le plat, recouvrez de sauce et parsemez de parmesan.
- Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir un gratin bien doré.
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