Le taboulé, une salade emblématique de l’été, se réinvente. Sandra Bassi a partagé une version audacieuse à la tomate et au boulgour, promettant que "l’essayer, c’est l’adopter".
Après un début d’été capricieux sur une partie de la France, les rayons du soleil s’invitent enfin. Les occasions de se rassembler autour d’un barbecue ou d’un pique-nique sont à saisir. Les salades sont bien sûr au programme, mettant en avant les légumes d’été. Si le taboulé, plat traditionnel libanais, est souvent perçu comme trop commun, il mérite d’être redécouvert dans sa préparation maison. L'influenceuse Sandra Bassi a proposé à ses 145 000 abonnés une "recette de salade de boulgour façon taboulé [qui] vaut clairement le détour".
La sauce tomate expresse pour accompagner le boulgour
Cette recette met à l’honneur la tomate et apporte une touche crémeuse au taboulé, propulsée par une savoureuse sauce. "C’est une amie qui me l’a préparée et j’ai tout de suite souhaité la reproduire ; elle est équilibrée, super fraîche et pleine de saveurs", raconte Sandra. Pour la sauce, épluchez et émincez un oignon. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon avec un peu de sel, de poivre et de cumin jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ensuite, incorporez 100 g de concentré de tomates et ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter quelques minutes avant de réserver.
La préparation du taboulé original
Pour le taboulé, versez 280 g de boulgour dans un saladier, salez et couvrez d’eau bouillante. Laissez reposer environ 8 minutes sous un torchon propre. Notez que le boulgour continuera à absorber l’humidité de la sauce. Une fois réhydraté, égrenez-le à la fourchette et mélangez-le à la sauce jusqu’à absorption complète. Pendant que le mélange tiédie, découpez une grosse tomate cœur de bœuf et un demi concombre en petits dés. Hachez 4 brins d’aneth et de persil, puis incorporez les légumes et herbes au boulgour. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, et finalisez avec un filet de crème de balsamique. Dégustez tiède ou frais.
