Le petit-déjeuner mérite-t-il vraiment son statut de "repas le plus important de la journée" ? Le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen émet des doutes à ce sujet. En s'appuyant sur des données historiques et scientifiques, il remet en question cette croyance profondément ancrée.
Le petit-déjeuner, souvent décrit comme "le repas le plus important de la journée", est recommandé par de nombreux professionnels de la santé. Toutefois, Jean-Michel Cohen affirme que ce concept pourrait ne pas être aussi valable qu'on le pense. Dans son livre, Tout le monde n'a pas la chance d'avoir un ami nutritionniste, coécrit avec Valérie Expert et publié aux éditions First, il présente des arguments historiques et scientifiques qui soulèvent des interrogations.
le petit-déjeuner est-il réellement essentiel ?
La plupart des gens pensent que le petit-déjeuner est fondamental. Néanmoins, selon Jean-Michel Cohen, il s'agit d'une idée reçue. Il souligne que "ce slogan a été tellement répété qu'il est devenu une vérité incontestée".
Dans son ouvrage, il relène que "deux études récentes publiées dans des revues scientifiques remettent en cause l'importance traditionnelle et sacralisée du petit-déjeuner". Notamment, John Deanfield, cardiologue britannique, a démontré dans le Lancet Diabetes and Endocrinology qu'il n'est pas nécessaire de suivre des rythmes alimentaires rigides basés sur le modèle classique des trois repas par jour. Selon lui, chaque repas représente une source d'énergie, et aucun d'eux n'a plus de valeur qu'un autre. Par ailleurs, des chercheurs comme E.J. Dhurandar et J. Dawson ont mis en avant dans The American Journal of Clinical Nutrition que "sauter ou prendre un petit-déjeuner n'influence pas le poids".
l'origine de l'habitude du petit-déjeuner
Pour mieux comprendre ce repas, l'auteur propose une analyse historique. Il révèle que pendant de nombreuses années, le petit-déjeuner était réservé "aux enfants et aux ouvriers", tandis que les riches sautaient souvent ce repas. Cela était dû au fait que les ouvriers se levaient tôt, alors que la bourgeoisie se levait tard. Au fil des siècles, les habitudes ont changé. Au début, les ruraux commençaient leur journée avec un bol de café noir, suivi plus tard de café au lait dans différentes classes sociales au XVIIIe siècle. Cependant, dès les années 1900, cette habitude s'estompe alors que certains travailleurs remplacent le petit-déjeuner par un verre de vin dans les cafés proches de leur travail.
Ce changement se voyait également aux États-Unis, où une lutte s'est engagée entre les frères Kellogg, fervents défenseurs des céréales, et ceux qui préféraient des protéines lors du matin.
Jean-Michel Cohen conclut que "ces éléments historiques démontrent que l'existence et la définition du petit-déjeuner sont avant tout des choix individuels".
© First EditionsTout le monde n'a pas la chance d'avoir un ami nutritionniste. Jean-Michel Cohen et Valérie Expert, 19,95 €, les éditions First.
