Pour ajouter une touche de gourmandise à vos desserts, le praliné est l'élément clé qui transforme vos recettes ! Grâce à la talentueuse pâtissière et blogueuse culinaire Samia, connue sous le nom de SAM Kitch'n Cakes, apprenez à concocter votre propre praliné à la maison. Voici sa savoureuse recette.
Samia, 26 ans, est une passionnée de cuisine, dotée d'un diplôme en pâtisserie et d'une expertise en cake design. Sur sa page Instagram, elle partage son amour pour les plaisirs sucrés et salés, toujours avec une touche d'originalité.
Après nous avoir donné ses conseils pour préparer des crêpes dentelles bretonnes, SAM Kitch'n Cakes nous révèle aujourd'hui son incontournable recette de praliné maison. Un mélange de noisettes, d'amandes et de douceur, voici son secret ! Enfilez vos tabliers et suivez le guide.
Les ingrédients nécessaires pour le praliné
- 125 g d'amandes entières
- 125 g de noisettes entières
- 165 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Extrait de vanille
Les étapes de préparation
1. Torréfaction : Faites rôtir les amandes et les noisettes au four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
2. Refroidissement : Laissez les fruits secs refroidir après les avoir sortis du four.
3. Épluchage : Une fois refroidis, frottez-les pour enlever la peau.
4. Caramélisation : Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 115 °C.
5. Incorporation : Ajoutez alors les amandes et noisettes décortiquées, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent, jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et blanchisse.
6. Refroidissement : Étalez la préparation sur une plaque pour qu'elle refroidisse.
7. Mixage : Dans un mixeur, broyez le mélange quelques secondes avec l'extrait de vanille, en faisant des pauses pour ne pas surchauffer l'appareil. Ajustez le mixage selon que vous souhaitez obtenir une poudre pralinée ou une pâte plus onctueuse.
>> Ne manquez pas de visiter la page Instagram de SAM Kitch'n Cakes pour d'autres délices !
