Gourmande, riche en protéines et facile à préparer, cette salade est parfaite pour une alimentation saine et savoureuse ! Apprenez la recette du chef Philippe Etchebest.
Fini les aprioris sur les lentilles, avec cette préparation, Philippe Etchebest vous fera redécouvrir ce légume. En moins d'une heure, préparez un plat savoureux qui convient à toutes les saisons. Une option saine et délicieuse à savourer sans culpabilité.
Ingrédients pour la salade de lentilles de Philippe Etchebest
Quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 240 g de lentilles vertes
- 5 cl de vin blanc
- 70 cl de fond de bœuf ou d'eau
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Gros sel
- Poivre
- Vinaigrette
Préparation de la salade de lentilles de Philippe Etchebest
Pour réaliser cette recette, il vous faut peu d'ustensiles : une casserole, une planche à découper, un couteau et une passoire fine.
- Préparation de la garniture aromatique : Épluchez l'oignon et la carotte. Émincez finement l'oignon et découpez la carotte en rondelles. Écrasez la gousse d'ail. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile, puis incorporez l'oignon, la carotte et l'ail. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier et la branche de thym, puis mélangez bien. Dégraissez au vin blanc et mouillez avec de l'eau ou du bouillon. Assaisonnez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Égouttez le tout dans une passoire, retirez la branche de thym et les feuilles de laurier. Versez dans un saladier, ajoutez la ciboulette ciselée et la vinaigrette, puis mélangez soigneusement.
- Assaisonnez et dégustez tiède !
