Vous rêvez d'un filet mignon parfaitement tendre et savoureux ? Vous êtes au bon endroit ! Suivez notre guide pas à pas pour maîtriser ce plat irrésistible qui ravira vos proches. Avec quelques astuces pratiques et des techniques simples, transformez votre dîner en un moment mémorable.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir de Kampot
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes de moutarde à l'ancienne
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisson
- poêle en fonte
- pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez votre poêle en fonte à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Saisissez le filet mignon dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes, en le retournant pour bien dorer chaque côté.
Étape 4
Badigeonnez le filet avec la moutarde à l’ancienne et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 5
Utilisez le thermomètre de cuisson pour vous assurer que la température interne atteindra 63°C, garantissant une cuisson parfaite.
Étape 6
Laissez reposer le filet recouvert d'une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un filet mignon encore plus tendre, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela aide à détendre les fibres de la viande pour une cuisson uniforme.
Accord mets-vin
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, se mariera à merveille avec ce filet mignon délicat. Sa fraîcheur et ses nuances aromatiques sublimeront votre plat.
L'info en plus
Ce plat, bien que d'origine française, est prisé pour sa tendreté et sa simplicité. Autrefois réservé aux grandes occasions, le filet mignon s'est démocratisé tout en conservant son allure raffinée.
