Christophe Michalak partage sur Instagram sa délicieuse recette de sablés chocolat-noisette, un plaisir régressif à réaliser à la maison. Faciles à concocter, ces biscuits raviront toute la famille sans nécessiter d'occasions spéciales.
la préparation des sablés chocolat
Pour démarrer, créez une pâte sucrée en mélangeant au batteur ou à la main le beurre mou avec le sucre glace tamisé. Incorporez ensuite l’œuf, la farine et une pincée de sel. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mm. Avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, découpez vos sablés et enfournez-les 12 minutes à 170 °C.
Ensuite, pour la ganache chocolat noisette, faites chauffer la crème liquide. Versez-la sur le gianduja lait-noisette (Valrhona) et le chocolat noir concassé, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez reposer la ganache au frais pendant 2 heures.
la finition gourmande
Pour réaliser un caramel, faites chauffer du sucre jusqu'à obtenir une coloration dorée, puis ajoutez-y la crème liquide chaude tout en remuant. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y le chocolat avec un peu de beurre froid et une pincée de sel. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant d'utiliser.
Pour le montage, déposez une petite quantité de ganache sur un sablé, puis recouvrez avec un autre biscuit. Décorez avec du caramel et des noisettes concassées pour une touche encore plus gourmande !
autres inspirations de sablés
Les amateurs de sablés peuvent également explorer d'autres recettes créatives. Par exemple, pour des sablés au beurre classiques, mélangez un œuf, une pincée de sel, du sucre et un peu de sucre vanillé. Ajoutez la farine et incorporez le beurre pour former une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant d'étaler et de découper la pâte. Enfournez 20 minutes à 170 °C.
Pour plus de gourmandise, essayez de garnir vos sablés de confiture maison ou de pâte à tartiner entre deux biscuits, ou encore d'ajouter un glaçage aux fruits de saison.
