Dans cette recette, Julie Andrieu met en avant la fraîcheur des légumes et la richesse des crevettes. Inspirée par la cuisine traditionnelle asiatique, elle nous livre une version unique et savoureuse de raviolis chinois.
Ces petites bouchées, emblématiques de la cuisine asiatique, sont non seulement rapides à préparer, mais aussi incroyablement délicieuses. Parfaites pour une soirée entre amis ou en famille, ces raviolis séduiront toutes les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes (16 raviolis)
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- Environ 120 g d'eau
Pour la farce :
- 200 g de crevettes crues décortiquées (400 g non décortiquées)
- 80 g de carotte
- 100 g de courgette
- 40 g d'oignon frais
- 3 brins de coriandre
- 1 tige de citronnelle
- Un peu de sauce soja
Préparation des raviolis
- Commencez par préparer la pâte : dans un bol, mélangez la farine et l'eau chaude progressivement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Une fois la pâte formée, pétrissez-la à la main. Laissez-la reposer une heure, couverte d'un linge humide.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et émincez la carotte et la courgette. Passez le tout au mixeur avec la coriandre et la citronnelle.
- Divisez la pâte en 16 portions et étalez-les finement. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque rond, pliez et scellez-les.
- Cuisez les raviolis à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Accompagnement idéal
Pour rehausser le goût de ces raviolis, préparez une sauce piquante maison. Mélangez dans une poêle : 140 ml d'eau, 30 g de sucre, 15 g d'huile pimentée, 35 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre noir chinois et 1 gousse d'ail hachée. Laissez mijoter pendant 10 minutes avant de servir.
