Cyril Lignac dévoile sa recette idéale pour savourer l'été avec des fruits frais : la crème dessert à la fraise. Focus sur les étapes de préparation présentées dans l'émission Tous en cuisine.
Ce chef renommé nous propose un desserte facile et rapide. Armé d'un fouet électrique et de petites verrines, vous pourrez préparer ce déluxe dessert aux fraises. Voici tout ce dont vous avez besoin pour concocter cette délicieuse crème, diffusée le 28 août 2023 sur M6.
Les ingrédients incontournables pour la crème dessert à la fraise
Rien de plus simple pour créer ce dessert. Profitez des dernières journées ensoleillées pour dénicher de succulentes fraises fraîches. Pour le reste des ingrédients, le chef mise sur des produits facilement accessibles.
- 200 g de fraises fraîches
Les éléments pour réaliser la mousse à la fraise :
- 2 feuilles de gélatine
- 450 g de fraises fraîches
- 1 citron jaune
- 2 blancs d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20 g de sucre glace
Conservation optimale des fraises
Une fois rentré du magasin, comment bien conserver vos fraises ? Suivez nos conseils pour les garder fraîches plus longtemps.
Étapes de préparation de la crème dessert à la fraise
La simplicité prévaut dans la réalisation de cette crème dessert. En quelques gestes, régalez-vous avec un dessert raffinée.
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Mixez 450 g de fraises avec le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. Réchauffez cette préparation dans une casserole ajoutant du jus de citron. Une fois retiré du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez et réservez.
- Montez les blancs en neige et intégrez-y le coulis obtenu. Alternez en mélangeant délicatement. Ensuite, élaborez une chantilly avec la crème et le sucre glace, et incorporez la moitié dans le mélange précédent.
- Découpez une partie des fraises en quartiers et disposez-les au fond des verrines. Ajoutez la mousse sur le dessus, puis découpez le reste en brunoise avant de les répartir sur le dessert.
Pour voir le chef en action et le découvrir en replay, ne manquez pas la diffusion sur 6play. Depuis sa cuisine du sud, il a partagé tout au long de l'été 2023 des plats savoureux à essayer chez soi.
