Les souris d’agneau confites au four, servies avec des pommes de terre vapeur, sont un plat qui ravit tous les gourmets. Idéales pour un dîner convivial, ces souris d'agneau promettent un moment de partage et de chaleur en famille ou entre amis. Voici comment réaliser cette recette délicieuse sans tracas.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes
Budget : €€€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces de souris d’agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation des souris d'agneau
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau uniformément.
Étape 2
Incorporez le miel, le romarin, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez pour bien enrober la viande.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures. N'oubliez pas d'arroser les morceaux de viande avec le jus de cuisson régulièrement pour préserver leur tendreté.
Étape 4
Pendant la cuisson, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 5
Servez les souris d’agneau avec les pommes de terre vapeur, en nappant généreusement le tout de la sauce.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques gousses d’ail en chemise dans la cocotte. Cela apportera une subtile douceur à votre plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge comme un Côtes-du-Rhône sera parfait pour accompagner ce plat, en mettant en valeur les saveurs riches de l’agneau et du miel. Optez pour un vin aux tanins souples, qui équilibrera les épices.
Info en plus
Ce plat, d’origine méditerranéenne, met à l’honneur l’agneau, un ingrédient central de cette cuisine. La technique du confit permet une cuisson lente, rendant la viande incroyablement fondante.
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