Bien plus qu'une simple bouillie, le porridge a su se réinventer et séduire de nouveaux consommateurs grâce à ses multiples possibilités. Si la version sucrée a déjà conquis le cœur de nombreux gourmands, le porridge salé prend de plus en plus d'ampleur, offrant une alternative saine et délicieuse. Voici une recette qui devrait vous séduire...
Originaire d'Écosse, le porridge est traditionnellement préparé avec du lait et des flocons d'avoine, formant ainsi un délicieux gruau. Autrefois considéré comme un plat peu attrayant, le porridge a fait son chemin pour devenir la star des réseaux sociaux, mettant en avant ses vertus nutritionnelles et la multitude de garnitures possibles. Tandis que les overnight oats gagnent en popularité pour le petit-déjeuner, il est temps de penser au porridge salé pour le déjeuner ou le dîner !
Les bienfaits du porridge le soir
La richesse du porridge provient en grande partie des flocons d’avoine. Ces derniers sont riches en glucides complexes qui aident à stabiliser le taux de glycémie et procurent une sensation de satiété prolongée. De plus, le mucilage présent dans l'avoine est gorgé de vitamines, minéraux et fibres, souvent vanté pour ses propriétés anti-inflammatoires. Ainsi, le porridge est un choix judicieux tant pour le petit-déjeuner que pour le dîner. Idéal pour ceux qui surveillent leur poids, il rassasie efficacement tout en apportant les nutriments nécessaires avant le coucher, ce qui peut favoriser la régénération du corps. Attention toutefois à son effet légèrement laxatif, qui pourrait perturber votre sommeil.
Comment réussir votre porridge salé ?
Facile à réaliser et personnalisable à souhait, le porridge salé se prête à de nombreuses variations ! Que vous soyez amateur de plats sans gluten, omnivore, végétarien ou végétalien, les options sont infinies. Intégrez des ingrédients comme des œufs (mollets ou au plat), du fromage, des légumes, du poisson ou du tofu, et étoffez le tout avec des champignons, des noix, et vos condiments préférés (moutarde, pesto, etc.). N'hésitez pas à ajouter aussi des épices ou des herbes aromatiques pour rehausser vos plats. Gardez en tête l'importance de diversifier les macronutriments pour une alimentation équilibrée !
Porridge salé : une recette aux épinards, feta et œuf au plat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de flocons d'avoine
- 200 g d'épinards surgelés
- 200 g de champignons
- 4 œufs
- 80 g de feta
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Du persil plat
- Du piment d'Espelette
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Décongelez les épinards dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez les flocons d’avoine, le lait, l’ail, le cumin, le sel et le poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps à autre jusqu'à absorption complète du liquide.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu'ils rendent leur eau. Salez et poivrez puis réservez au chaud.
- Faites cuire les œufs dans une poêle chaude, sans percer le jaune, pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
- Répartissez le porridge dans 4 bols, ajoutez les champignons, la feta émiettée, puis l'œuf au plat sur le dessus. Décorez avec du persil et une pincée de piment d'Espelette avant de servir.
Sources :
- Porridge d'avoine aux épinards, feta et œuf au plat, Cuisine AZ, 07/10/2021.
