La flamiche aux poireaux et lardons est un plat emblématique du nord de la France, apprécié pour sa simplicité et son goût. Ce plat réconfortant allie la douceur veloutée des poireaux à la richesse des lardons fumés, le tout enveloppé dans une pâte savoureuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de poireaux en conserve
- 150 grammes de lardons fumés sous vide
- 20 centilitres de crème fraîche en brique
- 100 grammes de fromage râpé sous vide
- 1 pièce de pâte brisée pré-étalée
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- moule à tarte
- plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien perforer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les poireaux égouttés aux lardons et faites-les cuire ensemble pendant 10 minutes.
Étape 5
Disposez le mélange de poireaux et de lardons sur la pâte brisée.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre, puis versez le tout sur la préparation.
Étape 7
Parsemez le fromage râpé sur le dessus de la flamiche.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la flamiche soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, pincez le bord de la pâte avec un peu de jaune d’œuf avant cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre flamiche d'un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un chardonnay, qui mettra en valeur les saveurs des lardons et des poireaux.
Info en plus
Spécialité des Hauts-de-France, la flamiche se décline en plusieurs versions, souvent enrichies selon les goûts et les saisons. Cette tarte est très prisée pour sa capacité à réconforter tous les membres de la famille.
