Le pain de poisson blanc constitue une option à la fois savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas léger sans sacrifier le goût. Facile à préparer, ce plat séduira les passionnés de cuisine saine grâce à sa texture fondante, agrémentée d'une sauce au citron subtile qui met en valeur les saveurs maritimes. Voici une recette simple qui épatera vos invités.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 œufs
- 200 millilitres de crème légère
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- Sel et poivre
- 5 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Pinceau de cuisine
- Spatule en silicone
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à cake.
2. Préparation du mélange
Dans un grand bol, émiettez les filets de poisson, puis incorporez les œufs, la crème, la chapelure, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
3. Mixage
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.
4. Cuisson au four
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 40 minutes. Testez la cuisson en insérant un couteau, la lame doit ressortir propre.
5. Sauce citron
Pendant la cuisson, préparez une sauce légère en mélangeant la gélatine avec un peu d'eau froide pour la faire gonfler. Incorporez-la à une petite quantité de crème chauffée, assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
6. Dressage
Une fois le pain de poisson refroidi, démoulez-le et servez-le accompagné de la sauce citron.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus légère, pensez à intégrer un peu de yaourt nature à votre mélange.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat, apportant une fraîcheur qui complétera à merveille la sauce citron.
Info supplémentaire
Plat classique, le pain de poisson est souvent servi lors de repas en famille en France. Son atout principal reste sa facilité de préparation et la diversité de recettes qu'il offre, selon les poissons et les épices de votre choix.
