Pour clore une belle journée ou profiter d'un doux week-end, quoi de mieux qu'un dessert aux fruits ? Fiez-vous aux recettes du talentueux chef Cyril Lignac. Plutôt tentés par des pommes au four ou un crumble ? Laissez-vous guider.
Lors d'une émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé ses secrets culinaires, après avoir enchanté nos papilles avec des crêpes, un quatre-quarts ou encore un flan pâtissier. Cet hiver, il nous présente des desserts fruités plein de douceur. Les 11 et 16 février, il a proposé une recette de crumble aux fruits et des pommes au four à fondre de plaisir. À vos fourneaux !
La recette du crumble aux fruits de Cyril Lignac
Le crumble est un classique que l'on savoure tout au long de l'année. La beauté de ce dessert réside dans la variété des fruits que l'on peut utiliser. Ainsi, selon Cyril Lignac, “c'est hyper simple et se prépare en trois étapes. D'abord, choisissez vos fruits : 300 g de poires, 50 g de pommes et 100 g de bananes. Ensuite, beurrez un moule et disposez-y les fruits avec un filet de miel.”
La prochaine étape consiste à préparer une crème d'amandes. “Mélangez de la poudre d'amandes, du sucre glace avec des œufs et du beurre.” Cette préparation s'apparente à la frangipane. Il ne reste plus qu'à étaler la crème d'amandes sur les fruits et à recouvrir le tout avec un crumble maison. “Faites cuire au four à 190°C pendant 40 minutes, puis démoulez délicatement.” Pour les amateurs de gourmandises, Cyril suggère d'ajouter un peu de crème crue pour un résultat encore plus savoureux.
La recette des pommes au four de Cyril Lignac
La nostalgie des pommes au four fait toujours plaisir. Cyril Lignac explique, “les pommes doivent être tendres et juteuses, une longe cuisson à feu doux est idéale pour libérer le jus et nourrir la farce.”
Pour les réaliser, suivez ces étapes. D'abord, choisissez vos pommes en privilégiant des variétés comme les Golden ou Pink Lady selon votre goût. Ensuite, préparez un mélange avec “25 g de beurre et 25 g de sucre, faites blanchir, puis incorporez de la poudre d'amandes ou de noisettes, une pincée de farine et un œuf. Ajoutez des pralines roses pour le plaisir.” Videz les pommes et farcissez-les de ce mélange, avant de les enfourner.
Pour la cuisson, placez vos pommes dans un plat avec un fond d'eau pour créer de la vapeur. Enfournez pour 20 minutes à 180-190°C. Pour apporter un peu de pep's, n'oubliez pas d'ajouter un soupçon de jus et de zeste de citron. Pour couronner le tout, parsemez de pignons de pin légèrement torréfiés pour une touche croquante.
