Les serveurs ont des méthodes parfaitement rodées pour inciter les clients à céder à la tentation sucrée. Voici un aperçu de ces stratégies méconnues.
Visiter un restaurant est un plaisir savoureux, particulièrement pour les amateurs de gastronomie. Cependant, l'attrait des établissements a diminué cette année, en raison de la montée des prix et du climat économique actuel qui freine les envies des consommateurs. Selon une étude de Revenue Management Solution, même les clients fidèles ajustent leur budget à la hausse, faisant souvent des choix plus économiques, et, dans certains cas, sautant carrément l'entrée ou le dessert. Pourtant, il est difficile de terminer un repas sans une touche sucrée. Pour raviver cette envie, les serveurs ont quelques astuces efficaces.
L'astuce imparable des serveurs pour vous faire craquer
Après le repas, le moment de la vérité arrive souvent avec la question fatidique : "Voulez-vous prendre un petit dessert ?" Si plusieurs clients hésitent, que ce soit à cause de leur appétit, de leur emploi du temps, de leur budget ou d'un besoin de modération, les serveurs sont préparés. Leur stratégie consiste à convaincre une seule personne afin d'influencer le reste de la table. Si l'un des convives cède à la tentation, il est fort probable que les autres le suivront. Par conséquent, les serveurs déposent la carte des desserts sur la table pour permettre aux clients de rêver devant les délices proposés. Ils n’hésitent pas non plus à suggérer quelques spécialités pour attiser la curiosité. La méthode la plus efficace ? Montrer les desserts eux-mêmes. Comment résister à une assiette de fondant au chocolat ou de crème brûlée qui se dresse devant vous ? "C’est encore plus efficace s’il y a des enfants à la table. On passe avec un dessert alléchant et il est presque certain qu’un enfant demandera un morceau à ses parents," confie Marina, serveuse à Paris. "Comme pour le café, lorsque l’un des clients se laisse tenter par un dessert, les autres ne tardent pas à le suivre," ajoute-t-elle.
Il est clair que les serveurs maîtrisent parfaitement ces techniques convaincantes et qu'il est difficile d'y résister. On pourrait facilement succomber nous aussi !
